Mleko A2A2 - Przyszłość producentów mleka?
Mleko krowie: klucz do zdrowia, źródło wapnia, białka, witamin. Essential dla dzieci.
Zbilansowana dieta
W dzisiejszych czasach zwracamy dużą uwagę na zbilansowanie naszej diety dostarczającej wszystkie niezbędne związki pokarmowe . Odpowiedni jadłospis wpływa na nasz stan zdrowia , samopoczucie i jakość życia . Mleko krowie uznawane jest za ważne źródło wapnia , białka , witamin oraz soli mineralnych . Mleko krowie jest fundamentalnym składnikiem diety ludzkiej , a przede wszystkim dzieci . Jest bardzo istotnym produktem żywnościowym , który dostarcza materiału budulcowego dla mięśni , kości i układu odpornościowego a także wiele substancji które zmniejszają ryzyko chorób .
W ostatnich dziesięcioleciach pojawiły się głosy że mleko może być odpowiedzialne za różne nietolerancje pokarmowe , Nie możemy zapominać że wraz z wiekiem w naszych organizmach maleje ilość laktazy- enzymu odpowiedzialnego za trawienie cukru mlecznego co wywołuje pewien dyskomfort. Problem ten częściowo został rozwiązany dzięki produktom “ bez laktozy” jednak należy pamiętać że wraz z wiekiem wzrasta zapotrzebowanie organizmu na wapń witaminę D i B oraz aminokwasy i sole mineralne . Bardzo istotne jest również białko które stanowi materiał budulcowy dla naszego ciała.
Zawartość białek w mleku krowim
Zawartość białek w mleku krowim wynosi od 2,5 do 4,2 % z czego około 80 % stanowi
kazeina , która może występować w czterech formach lecz najczęściej występuje w wersji
alfa i beta , frakcje te są kodowane przez pojedyncze geny ale w badaniach wykazano
zmienną korelację w zależności od rasy i linii hodowlanej . Wyciągane na tej podstawie
wnioski sugerują że mleko A2 jest formą pierwotną .
Wariant A2 swoją budową przypomina beta mleka kobiecego . Z punktu widzenia konsumenta
osoba która spożywa produkty mleczne zawierające beta kazeinę A2 jest mniej narażona na
wystąpienie tzw nietolerancji. Mleko jest charakteryzowane jako bardziej naturalne dla diety
ludzkiej, Przyswajalność wapnia z mleka na poziomie 50% sprawia że trudno je zastąpić
innymi produktami spożywczymi.
Rozwój rynku mleka A2: Nowe perspektywy dla konsumentów i producentów
Obecnie w wielu krajach jest już dostępne w sprzedaży mleko w wariantach A1 i A2
konsument może dokonać wyboru nie rezygnując ze spożywania nabiału tylko dlatego że obawia
się nietolerancji. Na świecie obecnych jest kilka firm produkujących certyfikowany nabiał A2.
Ze względu na wzrost średniego wieku populacji w krajach wysoko rozwiniętych jest to szybko
rozwijający się rynek produktów nabiałowych w klasie premium.
Dla producentów mleka jest to ogromna szansa na podniesienie zysków z produkcji
mleka . Zakłady mleczarskie które produkują nabiał A2 płacą za surowiec wyższe stawki
aby przenieść swoją produkcję do grupy dostawców premium.
Najłatwiejszą drogą do produkcji mleka A2 jest używanie w swoim stadzie nasienia buhajów
z allelem A2A2 ; to plan na trwałe podniesienie zysków oraz zapewnienie trwałego zbytu na
wyprodukowane mleko.
Czy chcemy za 10 lat produkować mleko premium ?
W Australii i Nowej Zelandii ze względu na rynki azjatyckie udział mleka A2A2 w ciągu ostatniej dekady zwiększył się o 25% . Światowe trendy mleczarskie to produkty prestiżowe i eksport na rynki w Azji . Producenci którzy będą sprzedawali mleko A2 gwarantują sobie rynek zbytu oraz opłacalne ceny za pozyskany surowiec na przyszłość. Nie podejmowanie wyzwania A2A2 które będzie „standardem” w nadchodzących latach to ryzyko marginalizacji polskiej hodowli i produkcji mleka.
Z dnia na dzień nie da się zmienić genotypu stada produkcyjnego , wprowadzenie genów A2 zajmuje minimum 3 pokolenia bydła tj około 10 lat .
Podsumowując trzeba sobie odpowiedzieć na pytanie:
Czy chcemy za 10 lat produkować mleko premium na którym będziemy zarabiać i rozwijać polską hodowlę bydła czy też dalej pozostajemy przy produkcji jaką mieliśmy do tej pory?
Diagnostyka bydła w gospodarstwach rolnych
Intensyfikacja produkcji mleka: wyzwanie dla gospodarstw i nowe podejście do krowy wysokowydajnej.